发酵用原料情况
2007-11-16 22:32:13   来源：本站原创   评论：0 点击：

玉米蛋白粉
    玉米蛋白粉是以玉米为原料，经脱胚、粉碎、去渣、提取淀粉后的黄浆水，再经浓缩和干燥得到的富含蛋白质的产品。
    玉米蛋白粉是玉米籽粒经医药工业生产淀粉或酿酒工业提醇后的副产品，其蛋白质营养成分丰富，并具有特殊的味道和色泽，可用作饲料使用，与饲料工业常用的鱼粉、豆饼比较，资源优势明显，饲用价值高，不含有毒有害物质，不需进行再处理，可直接用作蛋白原料。玉米蛋白粉作为饲料可开发的优势还在于工业化规模产量在扩大，产品的抗营养因子含量少，潜在的开发性大，饲料的安全性能好，因此，玉米蛋白粉具有很广阔的生产前景。
1 玉米蛋白粉的组成
    玉米蛋白粉也叫玉米麸质粉，主要由玉米蛋白组成，含有少量的淀粉和纤维。
2 玉米蛋白粉的营养成分
    因不同用途、不同生产工艺生产的玉米蛋白粉营养成分不同，直接影响其有效利用率和饲料配方的经济效益。张锋斌报道，医药工业生产的玉米蛋白粉含蛋白质高达60％以上，其营养组成见表1。从表1可以看出，其蛋白质含量分别比豆饼和鱼粉高21％和3．7％，是具有高蛋白质的饲料原料，同时粗纤维含量低于豆饼3．9％；医用玉米蛋白粉中脂肪含量高于豆饼和玉米籽实。
表l玉米蛋白粉、豆饼、鱼粉养分含量比较
名称               水分   蛋白   淀粉   脂肪   纤维   灰分   类胡罗卜素
                （％） （％） （％） （％） （％） （％） （％）
医用玉米蛋白粉   10     65   15       7       2       1          
提醇玉米蛋白粉   20.9   4.9   3.0     18.6   9.3
玉米籽实           14.6   8.9   71.3   3.9     1.3
豆饼                 9.0     44     30     4.9     5.9     6.2
鱼粉                         61.3
提醇玉米蛋白粉是酿酒工业的副产品，其蛋白含量较低，粗纤维含量高，营养价值不如医用玉米蛋白粉高，但因含有未知生长因子，添加到日粮后可显著提高动物的生产性能。
3玉米蛋白粉掺假鉴别与掺入量的测定
    在其中掺入玉米粉利用黄色素改变商品外观，利用尿素提高蛋白质含量，达到以假乱真的目的。玉米蛋白粉掺假不仅会降低产品的内在品质，还会对畜禽造成重大的损害。为了快速检测玉米蛋白粉的质量，卢利军利用蛋白质分析仪，采用不经消化、直接蒸馏法，根据玉米蛋白粉中以酰胺形式结合氮与滴定剂消耗体积的相关性，作一元线性回归处理，快速作出定性鉴别。此方法蒸馏、吸收、滴定同步完成，测定一个样品仅需8分钟，满足了快速测定的要求。其回业方程为 Y＝-3.05＋5.87X，其回归直线的置信区间为 Y＝-3.05＋5．87X土0．82。