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消泡剂在面包酵母生产中的应用
- <BR>( 1 ． 天津科技大学轻工发酵工程系,天津 3 0 0 2 2 2 . 2 ． 安琪酵母股份有限公司,湖北 宜昌 4 4 3 0 0 0 ) <BR>摘 要: 消泡剂在面包酵母生产中有着特殊作用。研究了4种不同类型消泡剂对面包酵母发酵产量和酵母活力的影响， 发现烷基脂肪酸
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压力作用下面包酵母胞内谷胱甘肽和麦角固醇的变化
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利用Minitab软件优化酵母培养基
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